Raclette jest nazwą potrawy i gatunku półtwardego sera. Oba zrodziły się w rejonie Alp, gdzie pasterze wypasając krowy, rozpuszczali ser na rozgrzanych kamieniach. Dzięki temu mieli ciepłą przekąskę. Dzisiaj zamiast ogniska do przygotowywania raclette służy ruszt o tej samej nazwie.
Raclette jest małym grillem z kilkoma patelenkami, na których równocześnie swój posiłek może przygotowywać kilku biesiadników. W ten sposób zachowano towarzyską tradycję spożywania raclette. Niekiedy grill ten określa się też jako racletton, ale wówczas ma płytę grzejną, na której można upiec mięso i warzywa.
Raclette przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Nie trzeba być zawodowym kucharzem, żeby pokroić ser, warzywa, mięso, rybę w odpowiadające nam kawałki, wrzucić na patelnię i dosypać trochę przypraw. Całość jest gotowa po kilku minutach, w trakcie których składniki wielokrotnie mieszamy.
W osobnym pojemniku albo ruszcie trzeba ugotować lub upiec ziemniaki w mundurkach (czyli ze skórką). Tradycyjnie do raclette podaje się wino, lecz można też ziołową herbatę czy sok.
Dla zwiększenia wybory podajemy emmentaler albo inne sery i mleko. W ten sposób będziemy mogli się poczuć jak średniowieczni pasterze.
Gdzie kupić raclette, emmentaler i inne sery? Ta zdrowa żywność produkowana jest przez gospodarstwa ekologiczne.